体彩11选5走势图:怎么樣蒸蔬菜 應該怎么做?

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責任編輯:王嘉善
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蒸蔬菜營養豐富且方便易做,對于每一餐來說都是不錯的選擇。以下為您介紹了幾種蒸食的方法,而且都不需要任何特殊的烹飪用具即可完成。現在我們開始打造今晚營養美味、色澤鮮艷的晚餐吧!

1準備蔬菜和設備

以Steam Vegetables Step 1為標題的圖片

1挑選蔬菜。雖然理論上來說所有蔬菜都可以蒸著吃,但其中一些是要比另一些更適合蒸食的,而且各種蔬菜需要蒸的火候也都不同。西蘭花、菜花、胡蘿卜、蘆筍、洋薊、南瓜和青豆蒸出來效果很好,蒸食方法也非常標準。[1] 不過如果你想搞點創新,同時蒸點土豆和小蘿卜也很不錯。以下列出供參考的各種蔬菜蒸食時間:[2]

蘆筍:5-8分鐘

西蘭花:莖部7分鐘,冠部5分鐘

胡蘿卜:10-15分鐘,根據大小而定

菜花:莖部7分鐘,冠部5分鐘(如果蒸一整棵需要15-25分鐘)

玉米棒:8-10分鐘

青豆:4-6分鐘

土豆(切塊):10-15分鐘

菠菜:2-3分鐘

以Steam Vegetables Step 2為標題的圖片

2蒸前的準備工作。盡管大部分蔬菜只需要從冰箱里取出來、快速地沖洗一下然后放在盤子里即可,仍然有一些蔬菜需要做些準備工作,比如說沒人會直接把南瓜整個放到蒸籠里,對吧?

胡蘿卜、菜花和土豆切的塊越小,蒸的時候所需的時間越短。蘆筍也要事先切好。稍微想想就知道,開始蒸的時候蔬菜就應該就是最后食用時的樣子了。

以Steam Vegetables Step 3為標題的圖片

3設計出蒸蔬菜的設備。如果你正好有一個標準的蒸鍋,那是最好了。鍋里放點水,這段就可以跳過不看了。不過,如果你沒有這樣的蒸鍋,有以下幾個方法可供你使用:

蒸鍋其實就是一壺水,上面架著一個底部有洞的碗、籃子或其他容器。如果你有一個耐熱的濾網,且有一個鍋能使濾網正好架在上面同時保證濾網底部不碰到水(否則就變成煮蔬菜了),這就是一個不錯的蒸鍋了。你還需要準備一個能蓋在鍋上的蓋子。

用微波爐也可以。只需要微博盤和保鮮膜即可。

只用平底鍋和鍋蓋也可以湊合,只需要在平底鍋里加一點水就行了。但是這樣做會使一些營養成分流失到水里,所以這個方法并不太理想。

2使用蒸鍋

以Steam Vegetables Step 4為標題的圖片

1加熱蒸鍋。鍋內倒入兩杯水(450克),高火煮沸。當水開始沸騰時,封閉蒸鍋使其內部溫度上升。

“封閉蒸鍋”指的是蓋上上面一層架在水上的鍋的蓋子,類似雙層蒸鍋。

以Steam Vegetables Step 5為標題的圖片

2放入蔬菜。當蒸鍋密閉加熱一分鐘后,把準備好的蔬菜放進鍋里。確保蔬菜分堆擺放,因為不同蔬菜所需時間不同,這樣擺放蒸好后容易拿出來。

以Steam Vegetables Step 6為標題的圖片

3再蒸1分半鐘,用小刀戳一戳看看蔬菜是否已經熟了。綠葉菜一般比較容易熟,如果看起來已經差不多了,就可以拿出來了。

以Steam Vegetables Step 7為標題的圖片

4把綠葉菜取出來。如果你同時還在蒸菜花、胡蘿卜、土豆或者玉米,它們還需要多蒸一會。蔬菜蒸好之后,就拿出來放到墊有紙巾的托盤里晾干。

測試蔬菜是否蒸熟的最保險的方法是親自嘗一嘗。蔬菜口感應該堅實且柔軟。

以Steam Vegetables Step 8為標題的圖片

5調味、上桌。把蒸好的蔬菜都擺進盤子里,用橄欖油、鹽和胡椒調味即可。

蔬菜搭各種肉類都很適合,還能搭配奶酪或醬料,直接食用也沒問題。因為蒸食非常健康,最好不要加太多的配料——原汁原味的蔬菜就非常美味且營養!

3使用帶蓋子的深平底鍋

以Steam Vegetables Step 9為標題的圖片

1取一個大平底鍋,大小要能裝下所有要蒸的蔬菜。確保有合適的鍋蓋。

以Steam Vegetables Step 10為標題的圖片

2在鍋中加入1.25厘米深的水。這些水能夠制造出蒸汽,又不至于讓營養流失。蒸完剩下的水還能做成蔬菜湯![3]

水別加多了,那樣就達不到蒸食的目的了。如果水在蒸到一半的時候就都蒸干了(一般來說應該不會這樣),可以再多加一點進去。

以Steam Vegetables Step 11為標題的圖片

3水沸騰后加入蔬菜。參考上文的時間表把握蒸的時間。把不同的蔬菜分開放,方便分批取出。

如果鍋蓋有通氣口就最好了,因為需要讓蒸汽出去一些。如果沒有,隔一段時間打開蓋子一小會,但不能一直開著蓋子。

以Steam Vegetables Step 12為標題的圖片

4蒸好后取出蔬菜,上桌。這樣你就在不使用蒸鍋的情況下蒸好蔬菜啦。按你的喜好為蔬菜調味(鹽、胡椒、橄欖油),并搭配任意主菜。

把鍋里剩下的水留著明天做湯用吧!物盡其用最好不過啦。

4使用微波爐

以Steam Vegetables Step 13為標題的圖片

1把蔬菜放在微波碗里,加入一勺(15克)水。雖然水看起來很少,但可以制造出蒸汽了,因為微波爐工作很快,不需要讓水長時間蒸發。

如果你蒸的蔬菜比較堅實、沒有綠葉菜,可能需要多加一點水,依據蔬菜的個頭大小而定。

以Steam Vegetables Step 14為標題的圖片

2在碗口包上保鮮膜,邊緣留一條縫。保鮮膜在加熱過程中是不會爆炸的。

另外三條邊必須緊緊包好,加熱過程中保持密封,我們只需要一個小角扮演通氣口的角色。

以Steam Vegetables Step 15為標題的圖片

3在微波爐里加熱5分鐘左右。如果沒熟,每次再加1分鐘。各家用的蔬菜、微波爐都有點不同,不過5分鐘是比較適合的基礎時間。

在微波爐里蒸蔬菜并不是嚴格的蒸食,因為微波也在同時加熱食物。有一些營養物質可能會流失,不過還是會留下不少的。[3] 使用微波爐是最方便、最快的方法。

以Steam Vegetables Step 16為標題的圖片

4可以開吃啦!把保鮮膜揭去扔掉,把蔬菜放在盤子里,加調味料即可食用。

或者直接就著微波碗吃。這樣更能體現這種方法的便捷了,對吧?

小提示

因為各種蔬菜需要蒸的時間都不同,一定要把不同的蔬菜分批蒸熟。

不加別的醬料的話,加點檸檬汁是非常棒的。

蒸熟后的蔬菜都可以用不同方法重新加熱,比如炒一下、泡在熱水里等等。只要把蔬菜放在涼爽的地方保存,蔬菜會一直清脆可口。

熱水焯熟比蒸食更有助于營養物質和蔬菜原有品質的保存。

你需要準備

方法一:使用蒸鍋

蒸鍋(現成的或自制的)

小刀

墊好紙巾的盤子

方法二:使用深平底鍋

帶蓋子的平底鍋

小刀或叉子(用來檢查熟度)

方法三:使用微波爐

微波碗

保鮮膜

微波爐

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