3d综合走势图:怎么樣用烤箱做豬排 應該怎么做?

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責任編輯:魯能
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用烤箱烤豬排很容易烤的很干。所以為了預防肉質變得干燥,要事先將豬排浸泡在鹵汁中,或者用面包屑裹一層。而且,一定不要烤得過久。更多關于豬排的做法,見下文。

原料

四人份

第一部分:用鹵汁浸泡豬排

4個豬排

半杯(125 ml) 調味醋,比如白葡萄酒醋,蘋果醋,或者意大利香脂醋

2 湯匙(30 ml)橄欖油

3 湯匙 (45 ml) 蕃茄醬

2 湯匙 (30 ml)糖

第二部分:用面包屑裹豬排

4 個豬排

1 個雞蛋

2 湯匙 (30 ml) 牛奶

1 杯 (250 ml) 調味過的面包屑

部分 1

1將醋,蕃茄醬和油,糖混合在一只小碗里,攪拌均勻后,倒入一只玻璃盤子里或者可封口的塑料袋里。

用調料浸泡過的豬排可以煎著烤著都好吃。肉質非常鮮嫩多汁。

以Cook Pork Chops in the Oven Step 1Bullet1為標題的圖片

醋的品種會大大地改變鹵汁的味道。使用蘋果醋的話,會給豬排增加一些果味,非常貼合。使用葡萄酒醋的話,味道會更濃烈復雜。香脂醋會讓肉吃起來酸酸甜甜的。都嘗試一下,才能知道自己最喜歡哪一種味道。

以Cook Pork Chops in the Oven Step 1Bullet2為標題的圖片

可以隨心所欲地用各種調味料來浸泡豬排。大體上,浸泡汁需要有醋和油。其他的調料可以自由搭配。根據你自己的喜好,選擇甜味劑,香辛料,香草等等調料。比如,另一種非常流行的浸泡汁配方是醬油,大蒜和姜。而且也可以用菠蘿汁和檸檬汁來取代醋。

以Cook Pork Chops in the Oven Step 1Bullet3為標題的圖片

2裹豬排。將豬排放在盛有浸泡汁的碗里或者袋子里,來回翻動,讓浸泡汁均勻地裹在豬排上。

3放入冰箱30分鐘到60分鐘。[1] 浸泡至少三十分鐘,這樣才能入味。

浸泡有助于讓肉質變得柔軟多汁。

浸泡越久越入味。但是如果浸泡幾個小時的話,肉質反而會變硬。

部分 2

1將雞蛋打到牛奶里然后用攪拌器攪拌,直到牛奶和雞蛋完美結合。

用面包屑裹著的豬排最好煎著吃。裹在外面的面包屑會阻止肉汁溢出來。

以Cook Pork Chops in the Oven Step 4Bullet1為標題的圖片

攪拌雞蛋之前最好先用筷子將蛋黃戳破,這樣比較容易攪拌。

2將面包屑搗碎。[2] 將面包屑放入一個可封口的塑料袋里,然后用手或者搟面杖將其搗碎。

將面包屑搗碎成微小的顆粒。

如果面包屑已經很碎的話,就不用這一步驟了。

3將豬排放入雞蛋混合液里。雙面都要蘸上蛋液。取出豬排前,小心不要讓蛋液滴出碗外面。

蛋液可以將面包屑粘在豬排上。

4一只一只地將豬排放入塑料袋里,將口封上,然后上下左右搖晃,讓面包屑均勻地粘在豬排上。

部分 3

以Cook Breaded Pork Chops Step 9為標題的圖片

1將烤箱預熱到218攝氏度。往平底鍋里放入黃油或者不粘烹飪用噴霧。

浸泡過的豬排和裹著面包屑的豬排都可以煎著吃。

以Cook Pork Chops in the Oven Step 8Bullet1為標題的圖片

可以用不粘的鋁箔或者羊皮紙來取代黃油和烹飪噴霧。

以Cook Pork Chops in the Oven Step 8Bullet2為標題的圖片

2將豬排平放在準備好的平底鍋里。每個豬排之間的距離保持均勻。

如果喜歡的話,你可以在豬排上滴幾滴溶化過的黃油,這樣可以讓烤出來的豬排呈褐色。不過這一步對于浸泡過的豬排來說可能沒有什么用。

以Cook Pork Chops in the Oven Step 9Bullet1為標題的圖片

3烤20到35分鐘,翻一次身。十分鐘后,將豬排翻身,確保雙面都烤熟。然后繼續烤,直到肉的粉色消失。

浸泡汁的顏色會對烤出來的豬排的顏色造成影響。

4趁熱吃。但是上桌前要涼至少三分鐘。

部分 4

以Cook Pork Step 6為標題的圖片

1給烤盤預熱。從烤箱內的架子上取出烤盤。

這種做法適合浸泡的豬排,不適合裹面包屑的豬排。炙熱的高溫會很快將外層烤糊。

很多烤盤只有一個開啟和關閉功能,如果你的烤盤還有高溫和低溫功能的話,用高溫預熱。

烤盤的好處在于,烤架將肉和滴在烤盤里的脂肪分割開來,這樣可以避免脂肪過熱,著火。

不要用鋁箔鋪烤盤或者用黃油以及烹飪噴霧。

2將豬排平鋪在烤盤上的烤架上。

3每一面烤5到7分鐘即可。[3]將烤盤放在烤箱的最高的架子上。

烤5分鐘,或者烤到外層變成褐色。

將豬排翻身,然后接著烤到另一面也變褐色。

烤好的豬排里面應該沒有粉色的肉。

4趁熱吃。烤好后放置3到5分鐘再開始吃。

警告

做好的豬排要等到內部溫度降到63度的時候才可以開始吃。[4]將測肉溫用的溫度計插入豬排內測量溫度。

你需要準備

小碗

攪拌器

玻璃盤子

可封口塑料袋

面棍

不粘烹飪用噴霧

鋁箔或者羊皮紙

烤盤

測食物用溫度計

來源與引文

↑ //www.frugallocalkitchen.com/blog/marinated-baked-pork-chops/↑ //www.food.com/recipe/oven-baked-pork-chops-18255↑ //www.smithfield.com/articles/article/C7/how-to-cook-pork↑ //www.fsis.usda.gov/is_it_done_yet/brochure_text/index.asp

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