481走势图:怎么樣辨別腌制的牛肉是否熟了 應該怎么做?

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很難辨別腌制的牛肉是否熟了,因為被鹽腌漬的牛肉會呈現出一種粉紅色。最好的檢驗腌牛肉有沒有熟的方法就是適時地烹飪,然后用肉類溫度計來檢驗。

1烤箱中烹制

以Tell if Corned Beef Is Cooked Step 1為標題的圖片

1預熱烤箱至325到350華氏度(163到177攝氏度)。據農業部食品安全檢驗局以及美國能源部規定,烹飪時的溫度不應低于325華氏度。[1]

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2若有需要,可將牛腩裝進一個袋子里。可以像烤火雞那樣來烤腌牛肉,鎖住肉中的汁液。

如果你用袋子的話,你應該再加入1湯匙面粉,并且搖勻來使其包裹住牛腩。

將袋裝的腌牛腩放入烤盤中。

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3選擇用烤盤來烹制牛腩。加入一些水來烤牛腩會使你更容易知曉它的熟的程度,雖然這樣會使其水分被烘干。

烹制時,始終是肥肉朝上。

在一個更淺的盤中注入水。要漫過牛腩的底部約1英寸(2.5厘米)。

加水會提高肉的濕度。

蓋上烤盤。如果沒有蓋,你可以用鋁箔來防止內部水分的流失。

以Tell if Corned Beef Is Cooked Step 4為標題的圖片

4用計時器設置恰當的烤制時間。以下說明將保證讓你在晚飯前把腌牛肉做熟。

如果你用了袋子,那么2至3磅( 0.9至1.4千克)的牛腩需要烤2.5至3小時。3.5到5磅( 1.6至2.3千克)的牛腩需要烤3.5小時。

如果你用的是烤盤,每磅(0.5千克)需要烤1小時。

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5等時間到了,將牛腩從烤箱中取出。置于爐灶上,如有必要,再揭開袋子。

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6將你的肉類溫度計插入牛腩中央。如果內部溫度達到了145華氏度(63攝氏度),你就可以將其從滾燙的湯汁中撈出盡情享用了。

要看準內部溫度為145至160華氏度(63至71攝氏度)。[2]

2用鍋爐煮

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1將牛腩裝進鍋爐上的一個大壺里。注入水,并蓋過牛肉。

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2待水沸騰后,調至中低火慢燉。

將火調小時,把壺蓋蓋好。

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3設置計時器來煮肉,每1磅(0.5千克)牛腩需1小時。

這通常被稱為蒸煮腌牛肉的傳統方法。

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4將一壺白開水擱置在旁。蒸煮幾個小時后,將蓋子的一端掀起看看水是否仍漫過牛腩。

如果水變少了,倒入1杯(237毫升)白開水。

觀察牛肉1至2分鐘,確保水位確實達到應有高度。

這會補充通過蒸汽流失的水分。

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5不要太過頻繁地去查看牛肉。每一次打開蓋子,都會使蒸煮時間延長一點。

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6直到蒸煮的最后30分鐘再放入蔬菜。

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7計時器響起時,打開蓋子。用叉子來檢驗肉是否熟了。如果肉一戳就破,那么就完成了。[3]

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8滌干肉和蔬菜。將肉類溫度計插入牛腩中央。

如果溫度計讀數為145華氏度(63攝氏度),就說明已經熟了。

3慢煮

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1如果你打算采取這種方法,先將根莖類的蔬菜放入慢燉鍋底。

在最后30分鐘可放入卷心菜。

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2將牛腩放入鍋中。再倒入足夠的水漫過牛腩。

用這種方式時,在煮的過程中不需要再加額外的水進去。

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3大火煮1小時。

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4再調至文火煮10至12小時。

如果你想它熟得更快的話,可以再繼續大火煮5到6小時。

慢燉鍋的不同型號間差異很大。如果你知道你的鍋的低溫設置溫度較高的話,你可能需要將烹制時間縮短2小時。

老式的慢燉鍋的溫度比新式的更低。

以Tell if Corned Beef Is Cooked Step 19為標題的圖片

5到最后45分鐘之前都不要將慢燉鍋蓋打開。慢燉鍋要達到相同溫度需要很長時間。

你在那之前每次打開鍋蓋,都會使烹制時間延長20至30分鐘。

以Tell if Corned Beef Is Cooked Step 20為標題的圖片

6打開鍋蓋,插入肉類溫度計,確保內部溫度至少在145華氏度(63攝氏度)以上。

你也可以插入一把叉子來檢驗是否煮熟。肉應該是很軟的。

小提示

把吃剩的牛肉從烤箱、鍋爐或是慢燉鍋里取出后2小時內放到冰箱里。

你可以將煮熟的腌牛肉儲存在冰箱里3到4天。

烹調后立即將煮熟的腌牛肉裝進冷凍袋里 ??梢栽誒洳厥抑斜4?到3個月。

警告

切勿在烤箱或爐子上不使用散熱墊就查看腌牛肉。取出牛肉時要遠離發燙原件以免燙傷。

已經在冰箱里儲存了7天的生的腌牛肉就不能再烹制了。在購買或烹煮之前查看保質期。

你需要準備

烹飪計時器

烹飪溫度計

叉子

散熱墊

白開水

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