双色球走势图浙江:怎么樣腌牛排 應該怎么做?

來源:互聯網
責任編輯:魯能
 綜合 
字體:

福建体彩走势图 www.uyduz.icu

在本文中:腌牛扒制作牛扒腌制醬汁

腌制這種方法常用來使牛扒軟嫩和美味。肉在冰箱中腌制時吸收咸鮮的腌料汁的味道,做出的牛扒就會味美多汁。來看看如何腌牛扒及三個美味的腌牛扒食譜。

1腌牛扒

1選切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。通過腌制,醬汁滲入肉中既增加了香味又有助于使肉變嫩。

昂貴的牛扒用不著醬汁腌制。像肉眼牛扒(位于牛肋脊部位)、上等腰肉牛扒、丁骨牛扒(位于牛背上的脊骨肉)、菲力牛排(牛里脊肉)紐約客牛扒(牛前腰脊肉)。腌制這些牛扒反而毀了它們。

想了解更多的關于牛扒種類的信息,就在wikiHow上搜搜相關內容吧!

2把牛扒切成薄片 腌制是通過酸分解肌肉組織,這是一個緩慢的過程。如果肉很厚,當腌料滲入到肉的中心時,肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助腌得里外一致。

把牛扒切薄后就容易煮得又硬又老。所以,如果你把牛扒切薄了,就要減少烹飪時間并注意觀察。

另外一個辦法,你可以在牛扒上戳上幾刀,深度為肉的厚度的一半,以便醬汁更快滲入。盡可能多戳幾刀而不必擔心牛扒會散開。

總的來說,醬汁與牛扒表面接觸越多,腌制效果越好。

3調制腌制醬汁 醬汁基本成分由醋 (作用是分解肌肉纖維)、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。醬汁可甜可咸,意大利風味、燒烤味,你想到的都行。用現成的瓶裝醬汁或按這里提到的自制都行。

大部分醬汁用下面的某一種醋來做嫩肉劑:果酒、醋或檸檬汁。不過,不要做得太過火。酸性醬汁使蛋白質結構變松散,而在高酸性(Ph值<5)的環境中超過兩小時,就會適得其反?;岬賈碌鞍字式峁垢裘?,析出水分,肉會變得很韌。[1]

在生姜、獼猴桃、木瓜和菠蘿中也含有嫩肉的酵素。用這些過度也會造成肉太麋。

奶制品也有嫩肉的效果,像酸奶和酪乳。 雖然原理還不大清楚,很可能是由于乳酸的作用。

4把肉放入容器后加入腌制醬汁。 可以用各種塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全沒過牛扒的醬汁,不用擔心倒得太多。

用帶拉鏈的塑料保鮮袋腌牛扒就比用碗少用很多醬汁,也能腌得很好。

如果時間不夠,可以把肉放在醬汁中按摩,效果與費時腌制的相同。

5把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時,視醬汁的作用而定。

6煮牛排 去掉多余的鹵汁。讓牛扒達至室溫,然后根據你的食譜燒烤、焗、煎或用其他烹飪方法。

2制作牛扒腌制醬汁

1制作醋香醬汁。這是傳統的腌牛扒醬汁。最能帶出牛扒的香氣。甜香酸辣的味道會讓你直流口水。把下面的材料混合便可制作出你自己的醬汁了。

2根小蔥切碎

1湯匙干百里香葉

3湯匙紅糖

1/4 杯醬油

3湯匙辣醬油(喼汁)

2湯匙香醋

1/3杯植物油

2椒鹽醬汁。用胡椒和鹽把牛扒腌過夜,香味就滲入到肉中。煮的時候香氣撲鼻。醬汁所需材料有:

1又1/2湯匙鹽

2茶匙現磨胡椒

1茶匙大蒜粉

1/4杯水

1/4杯油

2湯匙白醋3蜜汁醬汁。這種醬汁特適合牛扒,也可用于雞扒或豬扒。特容易做。把以下材料混合,然后倒到生牛扒上:

1又1/2 杯腌牛扒汁

1湯匙醬油

1/3杯意大利色拉醬

1/3杯蜂蜜

1/2茶匙大蒜粉

小提示

腌制成功的秘訣之一是讓牛扒與醬汁充分接觸。用帶拉鏈的塑料保鮮袋腌牛扒,并且把所有空氣擠出來就能做到這點。也可以把裝著醬汁和牛扒的塑料袋整袋放入碗中讓醬汁裹著牛扒。放塊石頭在塑料袋上壓著也能保證醬汁浸過牛扒。

如果你想用腌制剩下的醬汁做蘸汁,就一定要把它煮熟以防食物中毒。

你也可以用抽真空裝置來腌制牛扒。那你就要有一個與您的封口機相配的塑料容器。用這種設備能省約75%的腌制時間。

根據您訪問的內容,您可能還對以下內容感興趣,希望對您有幫助:

怎么腌牛排?

答:用料 牛排 鹽 黑胡椒粉 油 黃油 可選 紅酒 可選 做法 1.超市里買好一點的牛排,注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉,肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的,不容易做。不需要太貴的,美國這邊5刀一磅的已經很好了,10刀的可以熟練后再買...

自己在家腌制牛排需要什么材料

答:材料 牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許 做法 1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是搟面杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。 2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時...

在家如何腌制牛排

答:在家腌牛排的方法如下; 1;我的材料選擇有,鮮醬油,大蒜,姜,洋蔥,黑胡椒,再些紅酒在里面,讓牛肉里透出紅酒的香味,最后反復的翻下牛排,讓其表面都沾滿腌制的材料。 2;腌制牛排的時間一般是20-40分鐘,腌的越久越入味,腌制材料的選擇有...

腌好的牛排怎么做

答:恐怕只有超市或者連鎖牛排店賣的添加了各種酸鈉、嫩肉粉的垃圾拼貼牛排才會那么做吧。 其實牛排本身屬于西餐,西餐是非常講究食材的。所謂西餐講究調味,中餐尤其川菜湘菜則更傾向于變味,就是這個道理 首先,做牛排,你得有塊好的肉。國產所有...

鮮牛肉如何腌制牛排

答:主料:牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量 輔料:羅勒葉適量 步驟: 1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉 2、用手輕輕按摩,腌味5分鐘左右 3、預熱牛排機 4、牛排機顯示“開始”功能后,放上牛排 5、稍微煎一...

怎么樣腌制牛排

答:樓下朋友說的,用生抽、用老抽、什么黑胡椒醬汁,小蘇打,生粉,太扯淡了。 恐怕只有超市或者連鎖牛排店賣的添加了各種酸鈉、嫩肉粉的垃圾拼貼牛排才會那么做吧。 其實牛排本身屬于西餐,西餐是非常講究食材的。所謂西餐講究調味,中餐尤其川菜...

生牛排怎么腌制好?

答:牛排當然是由生牛排制作而來,不同的牛排,例如菲力,西冷,T骨等等,這都需要在選擇生牛排的時候選擇好對應的牛排。在煎牛排之前,我們得充分的腌制牛排,這樣出來的牛排才夠入味,這里我們就來看看生牛排怎么做這個種牛排。 生牛排怎么腌制好...

怎么淹牛排的做法大全

答:牛排腌制的做法步驟 1. 我用的是凍牛肉,減凍10-18小時。 2. 不要全部化凍,軟冷凍狀態就可以切了,這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個人建議。 3. 切如上圖厚度,個人喜愛厚薄自定義。 4...

腌制好的牛排怎么煎

答:干鍋溫熱,加黃油適量,加植物油適量,文火,下牛排,上蓋。 翻面,上蓋 根據個人喜好決定出鍋時間。 煎牛排剩下的油湯不要倒,加入番茄醬(適量),炒熟,滴入幾滴醬油(比正宗的更適合中國人口為,不要家多,多了就黑了),洋蔥末(要細)少許...

超市里腌制好的黑椒牛排怎么做?

答:腌制好的黑椒牛排可以做黑椒牛排意大利面。 主料:黑椒牛排1塊、意大利面100g 輔料:黃油適量、生抽1匙、蠔油1匙、黑胡椒粉適量、料酒適量、水適量 步驟: 1.鍋中加入黃油融化。 2.加入牛排煎至兩面金黃。 3.碗中加入生抽 蠔油 料酒和黑胡椒粉調...


福建体彩走势图 www.uyduz.icu true //www.uyduz.icu/10/4336/108823.html report 81220 怎么樣腌牛排應該怎么做?,在本文中:腌牛扒制作牛扒腌制醬汁腌制這種方法常用來使牛扒軟嫩和美味。肉在冰箱中腌制時吸收咸鮮的腌料汁的味道,做出的牛扒就會味美多汁。來看看如何腌牛扒及三個美味的腌牛扒食譜。步驟方法1腌牛扒1選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒(...
娛樂時尚
    科技資訊
    歷史文化
      真視界
      旅游美食
      精彩圖文
      我愛我車
      母嬰健康
      關于本站 | 廣告服務 | 手機版 | 商務合作 | 免責申明 | 招聘信息 | 聯系我們
      Copyright © 2004-2018 www.uyduz.icu All Rights Reserved. 布客網 版權所有
      京ICP備10044368號-1 京公網安備11010802011102號
      教育考試: 學歷財經建筑 醫藥公考資格外語電腦作文招聘中小學留學 文檔 移民 文庫專欄23問答中心z資訊z資訊1資訊漲資訊漲資訊1資訊問答圖書館知識IT編程數碼信息解決方案信息中心IT科技問答新聞中心軟件教室設計大全網絡相關英語學習開發編程考試中心參考范文管理文庫營銷中心站長之家IT信息中心商學院數碼大全硬件DIY企業服務網吧在線百科硬件知識手機平板汽車游戲家電精彩攝影現代家居IT女人經驗健康養生獵奇創業攻略教育學習歷史時尚潮流福建体彩走势图漲知識