双色球预测走势图:農村的粽子為什么不放冰箱都能保存一個月不壞,你知道其中的緣由嗎?

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農村的粽子為什么不放冰箱都能保存一個月不壞,你知道其中的緣由嗎?


由用戶少三番提供的知識:

端午節馬上要到啦,不曉得你們有沒有很期待在端午節吃到各種餡料的粽子呢?反正我一點也不期待,感覺粽子現在在城市里面每天都可以吃到,到處都有賣。不知道為什么以前一到端午節會因為有粽子吃就高興的很,但是現在的粽子放在眼前我都懶得去吃它,我餓了都不想去吃,因為還得加熱,而且味道太復雜,沒有原始的粽子味道。

每年端午節現在公司一般都會發粽子,一個包裝盒里面8個粽子,每個口味都不一樣。不過我一般都是直接送人,或者如果沒送出去都是放在一邊,等到粽子過期了就扔掉,反正沒有想要去吃的意愿。要是像在以前農村吃的那種堿水粽子的話,那我一次可以吃兩三個不帶膩的。但是現在的粽子吃之前還得加熱,不然不能吃,太麻煩。要是以前的粽子冷的才更好吃,不需要加熱,蘸糖或者蜂蜜吃,老得兒勁了。

農村包的堿水粽子不需要加熱直接可以吃,而且還耐保存,在陰涼處放得半個月以上絕對不會壞掉兒,現在的粽子你不放冰箱試試看,三天保證餿掉,而且可能還會長蛆。以前就是在外面一老太婆那里買了個肉粽,扒開吃了一口看見里面有只蛆,害我趕緊吐掉了。從那以后我再也不在外面買粽子吃,太不安全咯。那么為什么農村人包的堿水粽子就能夠不用放冰箱還能保持大半個月不壞呢?啥子原因哦?

我覺得可能是因為堿水粽子材料簡單的原因,只是糯米加草木灰堿水,其余什么都不放,越簡單那么細菌就越不容易滋生。而現在各種粽子材料復雜哦,很容易給細菌生存提供條件,所以可能夏季放一天不吃就壞掉了咯。而堿水粽子里面用的草木灰兒堿水有一定的消毒殺菌滴作用,我們都知道農村人經常用草木灰給豬圈兒或者農作物殺菌,那么草木灰堿水也有這個作用,所以可以延長粽子的保質期,不容易壞掉咯。

通常堿水粽子放一個星期之后,里面的水分基本蒸發掉大半,再拿來吃你會發現口感更佳的好,而且很有嚼勁富有彈性,糯米的香味更加濃。不需要加熱直接吃就行,你還可以沾一些菜湯或者白砂糖,還有蜂蜜都可以,絕對是你吃過不會忘記的老味道,吃了還想吃。大家有沒有吃過呢?歡迎下方留言。


由用戶老梁話三農提供的知識:

我覺得粽子放很久都不壞跟堿水的質量有一定的關系,因為堿水有一定的防腐作用,跟存放環境也有一定的關系,因為我家每年都包粽子,以前沒冰箱的時候,是直接掛在家里,前提是沒有放料的粽子,如果放了料的粽子暴露在空氣中,一兩天就會變餿。

堿水粽放久了容易硬化和返生

過去我家每年都會包粽子,小的要包三四十個,大個的四五斤重的包五六個,因為沒有冰箱放,都是用根竹棍竄起來,再掛到通風的地方,不過堿水粽放久了,味道會發生變化,一般剛煮出來的時候,味道最好,清香可口,粽子又黃又嫩。

粽子掛起來放兩三天左右,表層開始逐漸硬化,特別是透風的地方會產生明顯的塊物質,農村吃堿水粽都喜歡沾白糖吃,硬化的地方不僅不能沾白糖,咬起來也很硬,粽子存放時間越久,表層硬化越多。

另外粽子存放過久的同時,粽子會開始返生,由內而外,粽子由黏糊狀態逐漸變得松散,應該是粽子的水分蒸發所致,因此粽子存放過久,想要再拿出來吃,就需要重新煮過,放的越久,煮的越久。

堿水的質量很重要

堿水的主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀,PH>7,有一定的防腐作用,這也是堿水粽防腐的主要原因。

在我們家鄉對堿水的要求很高,制作堿水的原材料是稻草,而我們家鄉對稻草的要求較高,質量差的、被雨水淋濕過的、被老鼠啃食過的稻草都不能要,需要干凈、較長、粗大、筆直的稻草,這樣的稻草燒成灰后,制作的堿水質量較高,同時用來過濾堿水的一切物品都要洗得干干凈凈,避免細菌入侵,同時這樣做出來的堿水粽也是最香的。


由用戶養豬情報站提供的知識:

筆者老家在南方,和大多數南方人一樣,對粽子情有獨鐘。長大后離開老家來到城市,每到端午節,不管南方北方的公司都會發粽子。一箱粽子好幾種口味,每一個都真空密封,看起來很高檔。但是,吃起來口感卻遠沒有看起來那么好吃,不是太甜就是太膩,往往是吃一兩個就扔在冰箱里,等到來年一看已經過期了,嘴里說著可惜,卻又不得不扔掉。

筆者想起來小時候在老家,父母包的粽子別有一番風味。那時候家里沒有冰箱,但即使在夏天,粽子也能保存十幾天,但要想放一個月不壞,還是很有難度的。即使存放十幾天,在今天很多人看來也很不可思議。說白了,粽子就是煮熟的米飯,外加一些佐料,按理來說,熟米飯在夏天放不兩天就開始臭了,以前農村的粽子到底使用了什么秘訣呢?

答案就是草木灰,在農村很多地方,用草木灰來當做食品添加劑、防腐劑,這可是從祖輩那里流傳下來的。另外,在以前,草木灰還以用來洗頭、消毒、施肥。古人雖然沒有很高的科學知識,但在長期的生活實踐中,通過不斷摸索掌握了一套行之有效的防腐的辦法。在炎熱的夏天,盡量延長食物的存放時間。而且,用草木灰做出來的粽子,顏色金黃,外形晶瑩剔透,口感十分軟糯,帶有一股草木的清香。

不像現在的密封粽子,每次吃之前要么需要解凍,要么需要上鍋蒸,十分麻煩,農村以前的粽子可以隨時拿出來吃。草木灰真的具有如此神奇的功效嗎?草木灰就是植物燃燒留下來的灰燼,用豆苗、果木、菜籽殼、稻草都可以。植物不同,加進去的口味也略有不同。草木灰中含有鉀、磷、鈣等十幾種微量營養元素既可以殺蟲又可以抑菌。

很多人問粽子里饞草木灰,吃起來豈不是十分牙磣,能好吃嗎?其實不然,農民包粽子之前,會提前把草木燒成灰,放到水里攪拌均勻,有人還會加熱消毒,然后在經過層層過濾,直到幾乎沒有任何雜質,所以吃起來根本就沒有牙磣的感覺。粽子包好后,把草木灰水倒入鍋中,蓋上鍋蓋熬煮4個小時左右,美味的傳統粽子就可以出鍋了。煮好的粽子放涼之后,埋在干燥的草木灰中,最多可以保存十幾天不壞,是不是很神奇呢?真為以前老祖宗的智慧驕傲,有興趣的小伙伴可以在家試試哦!


由用戶村哥小凡提供的知識:

農村的粽子,不放冰箱,就能放一個月?那是不可能的。端午天氣炎熱時,一般的肉粽,也就是放三天,吃的時候開始有點味道,而放5天以后,那就會有一股很濃的餿味。

而一些用草木灰做的堿水粽子,自然狀態下,存放的時間會長點,在陰涼處存放,可以放一個星期還可以吃。但是超過十天時,就會有奇怪味道不可以吃了。

現在家里,很多人都有冰箱了,端午節包粽子時,都會包多點,放冰箱里,留著過段時間再吃,來解口福。像一些農村家里沒冰箱的,真心不建議包太多的粽子,雖然粽子可以存放時間比較長,但是放個三五天,里面的米會有霉變的,吃了對身體不好。

那為什么粽子可以存放那么多天而不變質呢?

我們知道,如果是大米和肉做成了飯菜,在端午這樣熱的天氣里,放一整天,就開始有餿味,不能吃了。而同樣是大米和肉,用粽葉包起來,煮熟了,卻可以存放三天呢?

這里面可是有科學依據的。原因有以下幾點。

1:我們平時做的米飯和肉,做熟后,就算蓋上蓋子,也會大面積和空氣接觸。這樣很利于細菌的繁殖,在夏天這樣炎熱環境下,使得米飯和肉快速霉變?;舊弦惶旌?,那米飯就開始霉變出水,有餿味了。

而我們的粽子是用粽葉緊緊包裹起來的,經過長時間的煮,把粽葉和里面的細菌給殺死。里面的米飯要霉變,必須要外面的細菌來入侵繁殖。

因為有粽葉緊緊包裹的?;?,粽子里面的米飯和空氣接觸得不是很好,細菌入侵并在粽子里繁殖的速度會大大減慢。

這就使得粽葉里面的米飯和肉的霉變過程減緩了,可以保存個三五天。

大家有沒有發現,像一些粽子包得不是很好的,粽角露出來,可以和空氣接觸到的,一樣餿得快。這是因為和空氣接觸后,霉變速度加快了。

2:粽葉本身就有殺菌保鮮的作用。

我們那邊有人在夏天辦結婚酒席時,都會提前一天處理豬的,而在農村,沒有那么大的冰箱存放一整塊的豬肉,大家就會用到一些土辦法來保鮮豬肉。

一般就是用芭蕉葉,麥冬葉,粽葉等具有殺菌作用的葉子用來墊豬肉和蓋豬肉的,然后放通風陰涼處。

雖然說,粽葉的殺菌作用雖然挺好,但是一般大家都會用芭蕉葉來墊豬肉。因為芭蕉葉的殺菌效果會好點,而且比較大塊,用起來方便。

粽葉是有殺菌效果的,在細菌入侵粽子里的米飯時,粽子的殺菌能力起到了?;ぷ饔?。

如果家里沒冰箱的,粽子存放有三五,這時候最好把粽子放水里煮一下再吃,以免吃壞肚子。


由用戶響水大米提供的知識:

端午節是我國的傳統節日,南北方都有吃粽子的習慣,從吃粽子就能體現南北方口味的差異變化,在南方一般人們喜歡包肉粽子,里面放上各種調料,紅燒肉、火腿、咸蛋都能作為包粽子的原料,而在北方人們大多是喜歡包甜粽子,常用大棗、豆沙作為主要材料。南北口味差異,但是最主要的原料都用到一般糯米。主要是因為糯米口感滑膩,煮熟后黏性最大,吃起來香甜可口。對于病后康復者和體虛患者有很好的滋補作用。

包粽子比較費勁,常常要先泡上一天一夜的糯米,然后再包制,并且需要煮很久才能煮熟。所以在農村一般包粽子都會包上很多,為的就是圖個省事,可以多吃幾天,但是粽子的保存時間也是有期限的,要是說農村包的粽子不放冰箱能保存一個月不壞,這個說法就有點太主觀了。

我們老家農村一般包的是甜粽子,用自家柴火大鐵鍋煮出來的粽子口感特別香甜,糯米非常黏糯,放入冰箱后冷藏冷凍都會改變口感,所以一般的做法是將煮熟的粽子放入地下的井水中進行保存,并且經?;凰?,保持比較低的水溫,北方天氣不太熱的話,大概可以保持一個星期左右,南方制作的粽子因為加了鹽所以有殺菌的作用,同時南方五月節的時候天氣非常炎熱,估計最多也就能保持個十天、八天的期限。即使是用草木灰浸泡而成的灰水粽估計也無法超過半個月。

所以說,以前的農村沒有冰箱的時候,粽子能保存一個月的這種說法就有點太夸張了。就算真的不壞,也會因為食材脫水、風干而變得不能吃了。現在農村條件也提高了,家家都有冰箱,所以粽子的最好儲存方式,就是煮熟放涼后裝入食品保鮮袋中,然后放入冰箱的冷藏或冷凍格中,一般冷藏可保持3-5天,冷凍可保存2個月以上。

冷凍保存后的粽子拿出來吃的時候一定要徹底加熱,不然吃了以后很容易拉肚子的。再有如果儲藏的粽子在加熱以后打開粽葉發現有抽絲粘稠的現象,就說明已經變質了,一定要禁止食用。

大家都是用什么辦法來保存粽子的?能保存多久?歡迎大家留言,更多農村精彩,歡迎關注。


由用戶牧豆人提供的知識:

大家好,我是三農領域創作者牧豆人,很高興為大家解答這個問題。下面我給大家說說農村的粽子不放冰箱都能保存一個月不壞的緣由。

說起粽子保存,很多粽子如果不放在冰箱里面保存,根本不能保存多久,如果遇到夏天炎熱的天氣,可能一兩天就壞了。而堿水粽子在相同環境下保存的時間相比其他粽子的保存時間更長,但是離開冰箱后也不能保存一個月。那么為什么農村的粽子不放冰箱也能保存一個月呢?我給大家說說原因。

大家都知道,農村總體條件沒有城市條件那么好,不是每一戶農村家庭都能買得起冰箱的,但是粽子每家每戶無論經濟條件如何,都會或多或少的包一些粽子。那么他們是怎么保存那么久呢?這與他們煮粽子之后的處理有關。我們平時煮完粽子后,他們將煮熟粽子放在用來煮粽子的水中,然后使用蓋子密封好。因為煮粽子的水煮沸之后,細菌全部被殺死了,也就不會出現細菌繁衍,不會污染粽子,因此粽子可以保存一個月不壞。

以上就是我的回答,大家有要補充的,請在下方留言,謝謝大家。我是三農領域創作者牧豆人,很高興為大家解答這個問題。


由用戶宗元三農堂提供的知識:

對于農村的粽子的歷史來源,是有一個凄美的歷史故事,那就是包粽子為了紀念屈原,去世的日子,屈原作為我國古代以大詩人而且以愛國為著稱,一句“世人皆濁我獨醒”而被歷史所記載,為了表達對現實的不滿,而自己又不能改變現實,用自己的生命來提醒當時的統治者,決然跳入汩羅江。后來是人們為了不讓魚蝦等水生動物吃了屈原的尸體,向汩羅江里撒一些大米,后來漸漸的就用粽葉包大米稱為粽子,慢慢的流傳至今成為一道美食。



包粽子的方法有很多,粽子里的餡也非常的多,但在過去剝的粽子頓吃不了??梢粵糇藕貿な奔淠芄皇褂?,而且粽子還不變餿。在過去包粽子一般是堿水包粽子的方法,也就是農民把草木灰收集起來進行泡水,然后把我們會睡過濾干凈用來泡大米。

草木灰屬主要成分是碳酸鈣在遇到水的時候顯弱堿性,這樣把大米泡在弱堿性的水里,起到了殺菌消毒的功效。這樣包出的粽子又香又能夠放好長的時間,但如果說在端午節前后能夠放一個月的時間,這有點夸大其詞了,只是表明這種方式包的粽子能夠存放的時間比較長一點而已。



端午節的溫度特別的高,就今天溫度普遍達到了35度,這還沒有到端午節的日期,所以用土方法包出的粽子能存放一個月的時間是不可能的。再過去沒有冰箱,一般農民包粽子不得不用一些土方法延長粽子的放的時間,因為農村農活比較多,不能夠像城里人每天想吃粽子的就可以包粽子,所以這種方法能夠延長粽子存放的時間而已。

對于現在粽子的粽子餡兒里有的還放肉類,當然還有其他的各式各樣,溫度高的情況下,放的時間不能夠太長,否則會生長細菌,對人身體的健康極其不利。現在人們的生活條件好了,幾乎家家戶戶都有冰箱,如果包的粽子太多,吃不了可以放在冰箱里,隨時吃隨時拿出來,這樣安全。



總之,對于農村包粽子不放在冰箱里能夠保存一個月的時間不變壞這種說法是夸大其詞了,而且也不可能存在這種狀況,除非在南極、北極地區。對于農村土方法包粽子是能夠延長吃不了的粽子的儲存時間,當然就是用泡草木灰的水來泡大米制作堿水粽子,畢竟草木灰水顯弱堿性,能夠抑制細菌的滋生。


由用戶老農民說事提供的知識:

粽子是我們端午期間一定會吃的美食,這已經成為我們端午期間的主要文化特征,粽子和端午已經成了一種緊密相關的關系。在北方地區,人們吃粽子大多都只是在端午節,南方地區的日常生活中都可以吃到粽子。粽子的種類也非常多,筆者知道的有紅豆粽、牛肉粽、海參粽、蜜棗粽,不同的粽子種類也有不同,甜的、辣的、咸的,不同口味的粽子可以滿足不同人的需求。在農村生活的時候,端午早上起來,家里的大人就會把他們準備好的艾草掛在孩子們脖子上,孩子們就開始吃心心念念想著的粽子了。以前的粽子感覺可以放很長時間都可以吃,但是現在的粽子基本上隔夜以后味道都變了很多。

粽子可以在沒有冰箱的情況下保存一個月,這種說法感覺有些夸張了。大家應該都知道,端午節期間正是每年氣溫特別高的時候,這個時候不管什么東西都特別容易變質,粽子因為用粽葉包裹在一起變質的可能性則會更大。在農村人們經?;嶂譜骷釧兆永叢齔兆穎4嫻氖奔?,但這也只是相對延長而已,保存一個月感覺可能性不是很大??贍芤恍┠曇捅冉閑〉娜碩約釧兆硬惶煜?,其實就是在包粽子以前用食用堿和水將糯米進行浸泡,這樣包出的粽子口感會更好,米的顏色會呈現出金黃色,整體的外觀會更好看。今年的端午又要到了,如果有興趣的話,可以嘗試制作堿水粽子,試一下這種制作粽子的方法。

堿水粽子在以前的時候制作手法可能會相對復雜一些,因為以前經濟情況不好,人們在制作堿水粽子的時候沒有食用堿,需要使用草木灰沉淀出一定的堿水,再利用沉淀出的堿水浸泡包粽子要用到的米。制作粽子的時候用堿水泡米有以下幾個好處:一是減少粽子的蒸煮時間,糯米會更加粘,口感也會好很多;二是增加粽子的鮮味,糯米粽子會呈現出酸性,用堿水浸泡米以后,粽子的酸性會得到中和,味道也會更加的鮮美。堿水粽子相比普通的粽子更好吃,但并不是所有人都適合吃這種粽子,老、幼和孕婦都不適合吃這種粽子,吃多會引起腸胃上的不舒服。

現在人們生活已經好了很多了,以前只有在過節才可以吃到的粽子,如今日常生活中也可以吃到了。人們對粽子的渴望已經不如以前這么強烈,更不需要粽子可以保存太長的時間,粽子可能吃個一兩天的以后,就會感覺到特別膩。再加上現在幾乎家家戶戶都有冰箱了,對堿水粽子更沒有什么需求了,如果真的粽子可以保存一個月,相信也沒有人愿意吃這樣的粽子了。對于以前人們沒有食用堿的時候,利用草木灰制作堿水做粽子的這種做法,我們也要學習了解,這是我國普通勞動人民智慧的體現。


由用戶葫蘆155提供的知識:

粽子幫得緊緊就可以存放久一些


由用戶Hello-Quen提供的知識:

因為放了食用堿

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